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广州德威堡_进口红酒小知识:关于单宁的三问

发布时间:2020-09-14点击:61次

喝过葡萄酒的人都曾单宁这个词,但又不知道如何向别人描述什么是单宁!单宁来自于哪里?今天小编便来跟大家说一说单宁吧!


第一问:单宁是啥?

单宁是一种天然的多酚类型化合物质,广泛保存在在植物质界,很多植物质的种子、树皮与果皮等都可以找到单宁的影子。它在红酒里演着十分重要的人物,为红酒构建“骨架”,通过与酒液里的其他物质质发生反应,产生新物质质,提高红酒的复杂度。

 第二问:单宁来源哪儿?

红酒里的单宁主要来源在葡萄皮、葡萄子、果梗与橡木桶。葡萄酒在浸皮时会从果皮里萃取大量的单宁,在发酵时也会提取出来来少量果子里的单宁,过橡木桶时也会萃取出来来橡木桶里的单宁。 

所以单宁广泛保存在在红酒里,但一些经过橡木桶陈酿的酒,酒里也可以发现单宁的身影。

第三问:红酒中的单宁含量受什么影响?

影响红酒里单宁浓度高低的原因是酿酒过程中浸皮时刻的长短。葡萄或红酒溶液和提子皮接触的时刻越起,接触面积越大,成红酒的单宁浓度就最高,反之则越低。

另一方面,橡木桶的新旧程度也可以影响红酒里的单宁浓度。发酵之后的红酒溶液置入橡木桶内,会和桶壁充分接触,并萃取出橡木里的单宁。橡木桶越新,红酒溶液从里提取去的单宁往往就越多。

推荐单宁丰富酒款:德威堡黄魔方红葡萄酒

原产国:澳大利亚

葡萄年份:2018

葡萄品种:赤霞珠

产区:南澳

类型:干红

酒精度:14%vol

规格:750mL

生产商:澳州三只袋鼠酒业

醒酒时间: 10-15分钟

品酒温度:16-18°C

配餐:红酒里脊、法式牛扒、冷烤牛肉

酒评:该款酒因色泽深浓而果香浓郁,散发着葡萄浆果所拥有的强烈果香味。成熟柔滑的单宁赋予口感柔和、饱满并带有甜甜的果香味。

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